HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7。ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7。ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。ただし、これを裏付ける資料等はありません。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。杉本 西洋料理庖丁 スーパーフレンチナイフ 牛刀 210mm 品番：7421 代。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。【美品】VERMICULAR バーミキュラ ピンク 24cm。【未使用】STAUB ストウブ ココットラウンド 22cm ブルー 両手鍋。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。日本製　ZWILLING ツヴィリング センスL パン切りナイフ20cm 2本。Zwilling MIYABI MIZU ブレッドナイフ 23cm。来歴については伝承としてご理解ください。ル・クルーゼ　ESO ソースパン14cm。森本光一作　左用　刺身 柳刃　白一鋼　尺　紫檀白水牛八角柄。現在、実用可能な状態です。GENTLE MONSTER ブラックフレーム ojo01 眼鏡。れ*様 ☆Cathrineholm / Lotus / グリーンボウル / 11。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。ゼロ活力鍋　2.5L S